Pollada... ¿Qué es eso?

A partir del post anterior, un amigo ecuatoriano me comentó que en el programa de Laura Bozzo se hablaba mucho de las “polladas”. Imagino que muchísimos latinos que ven este programa y no son peruanos se quedan fuera de contexto respecto a este término pues, este amigo, me pidió que le explicara qué significaba. Luego de intentar ilustrarle tal cosa me sugirió que escriba un post al respecto para que el resto de latinos pudiera comprenderlo, así que decidí acceder a su pedido.La “pollada” se llama así porque se trata de una reunión de personas en la que se come pollo, sí, esa ave llamada pollo o gallina (cuando está más crecida). En fin, pollo.
Esta actividad se realiza con el fin de “recaudar fondos”, es decir obtener dinero para un fin específico. Es un tipo de actividad económica ocasional que consiste en invertir en los insumos necesarios para preparar las “polladas” (se llama así a las porciones a servir) y recuperarla con creces vendiéndolas a familiares, amigos, vecinos, conocidos e inclusive a los transeúntes, pues un evento como éste suele realizarse a puertas abiertas, en algún local, cochera, o casa de quien lo organiza.
La mecánica consiste en comprar unas tarjetas donde se colocará la fecha, lugar, hora y precio. Estas tarjetas se venden listas (ya que en Lima se organizan muchas polladas todos los fines de semana así que es negocio para algunos venderlas), son de colores y con dibujos. Suelen estar tituladas como “Gran Pollada Bailable”, lo que significa que además de la degustación del ave, habrá espacio y música para bailar, por lo que se puede asistir con pareja o de lo contrario encontrarla allí mismo.
Luego de llenar las tarjetas (con datos de fecha, hora, etc.), se reparten a todos los conocidos. Algunos las aceptan y otros no. Esto sucede porque al recibir una tarjeta, se genera un tácito compromiso de asistir al evento. Se pueden aceptar varias, lo cual significa que se consumirán varias porciones, o en todo caso que asistirán varias personas (la familia, entera por ejemplo).A este acto se le llama “colocar tarjetas”. Las tarjetas están “colocadas” cuando ya han sido aceptadas y recibidas.
Llegada la fecha de esta actividad, las personas que han comprado tarjetas o simplemente las aceptaron comprometiéndose a pagarlas el día de la pollada, asisten al lugar de la reunión y en caso de que sea “pollada bailable” se quedarán danzando algún tiempo. Algunos a veces solo van con un recipiente, recogen sus porciones y regresan a casa. Pero ahora existe una modalidad que se denomina “pollada delivery” y consiste en que el organizador se compromete a enviar a una persona a repartir a cada casa las porciones vendidas, para evitar al consumidor tener que acercarse al local.
Es cierto que gran parte de la ganancia la genera la venta de cervezas. Estas polladas son un tipo de reunión social en la que conocidos y desconocidos improvisan un salón de baile, una discoteca o simplemente un espacio que se aprovecha para reunirse, conversar y divertirse un rato. Los tragos no quedan de lado para nada pues, la borrachera y las peleas no se hacen esperar llegada la noche.
También es importante reconocer que estas reuniones se realizan entre los sectores económicos y sociales medios y bajos. Como bien intuyó mi amigo ecuatoriano, los de clases más altas jamás participan ni organizan polladas pues estas se identifican con la gente de escasos recursos.
Quien escribe confiesa haber asistido a polladas aunque sea por un rato para degustar el pollo cuya sazón, la verdad, nunca me ha decepcionado. Usualmente se sirve pollo con ensalada, papas y ají. El pollo usualmente es frito en una olla con aceite muy caliente, aunque también puede hacerse de otras formas. La ensalada suele ser de col o lechuga. La papa se sirve en rodajas. Todo en platos descartables y con cubierto de plástico –solo un tenedor. En caso de que se organice en una casa, es posible que también se utilice platos de loza, como en la foto.
Y cabe agregar que no solo existen polladas sino también cuyadas –no se prepara pollo sino cuy-, frejoladas –que consisten en un plato de frejoles con arroz y alguna carne como cerdo, por ejemplo- picaronadas –se prepara solo picarones con miel- anticuchada –se prepara anticuchos, parrillada, chicharronada, etc, etc, etc. Pero las más conocidas son las polladas y anticuchadas, creo yo.
Si alguien sabe de alguna pollada que ha de realizarse próximamente, puede dejar la dirección, fecha y hora en los comentarios. Aprovechen que la publicidad será gratis, a lo mejor y nos encontramos allí.


Fuente: http://morenaescribe.blogspot.com/2006/03/qu-es-una-pollada.html

Pollo Broaster CASERO

Pollo Broster Casero
Observación: El pollo broster que se hacen en los grandes restaurantes, es hecho en peroles especiales que tienen litros y litros de aceite para que pueda cocer el pollo principalmente por dentro. Pero el que les voy a enseñar es de casa claro esta tiene el mismo sabor, y se va a coser en aceite que cubra más o menos las presas.

Ingredientes: 1 pollo en trozos

1 huevo

1 cucharada de mostaza

Chuño (harina de papa)

Pimienta

Sal

Sazonador

Aceite

Preparación: El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, claro esta cuidándose así, que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega más midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en un recipiente y que espere su preparación. En un bol, echar el huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).En un recipiente mezclar chuño, pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuño, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fríe en aceite caliente, que quede doradito y crocante; ya listo para comer se acompaña con papas fritas ensalada y arroz blanco, o si desea comerlo solo con papas fritas.

KFC Historia...........

Todo comenzó con un pollo frito preparado por Harland Sanders, quien nació en Henryville Indiana en 1890. Desde pequeño aprendió a luchar por la vida, por tener la responsabilidad de cuidar a sus hermanos pequeños. Cuando su madre falleció y tuvo que trabajar para sostener a su familia. Sanders logró el dominio del arte culinario, después de haber intentado varias profesiones descubrió su verdadera vocación.En 1930 con 40 años de edad, inventa la receta original en una pequeña freidora a presión. Los clientes comían en el propio comedor de Sanders y en poco tiempo su comida se tornó en una atracción. Este suceso llevó a ampliar el negocio donde paso a servir cerca de 100 personas diariamente en el restaurante de Corbin - Kentucky USA, dedicándose exclusivamente a la preparación del pollo. Sanders perfeccionó en los años siguientes la receta secreta con la mezcla de 11 hierbas, las cuales permanecen hasta hoy en las cocinas de KFC. Con una idea en la cabeza y el talento en sus manos, Sanders recorrió los restaurantes de los EEUU ofreciendo franquicias para la comercialización de su pollo frito, su idea era simple y honesta, él hacía la demostración a los funcionarios y propietarios del restaurante para que su receta fuese aprobada, 5 centavos de dólar de cada pollo vendido eran para él.En 1964 ya contaba con más de 600 franquicias en USA y Canadá. En el año 1980 muere el Coronel Sanders a los 90 años de edad.